Utilisé depuis des siècles en Asie et en Afrique, le gingembre a la réputation de plante aphrodisiaque. Oui vous le savez ! Mais au delà, c’est une épice aux nombreuses vertus pour la santé. Elle est d’ailleurs très utilisée dans la médecine traditionnelle.
Reconnue pour ses propriétés curatives, elle est très employée en cuisine et particulièrement dans la cuisine africaine et asiatique. Une petite quantité de cette racine fraîchement rapée, moulue ou en poudre pour parfumer et rehausser le goût de vos repas.
Les bienfaits du gingembre
Il est réputé pour faciliter la digestion et prévenir les nausées. Il a des propriétés antioxydantes qui seraient décuplées par l’ajout d’oignon et d’ail.
Tout comme le curcuma il fait également baisser la glycémie.
Le gingembre possède aussi des vertus anti-inflammatoires et potentiellement anti cancer.
Allons donc préparer notre soupe !
INGRÉDIENTS
- 500 g de gingembre frais
- 500 g de viande de bœuf ou trip de bœuf bouillie
- 6 c.à.s de graines de courge (goussi, k’tchoudou) grillé et moulu
- 1c et demi .à.s de tchotou (afiti, graines de néré moulu)
- 2 c.à.s d’huile de palme (facultatif)
- 1/2 oignon
- 1/2 c.à.c de sel
- 1 pincée de poivre noir( atikanli, djéyawa)
- 1 cube bouillon ( facultatif)
- 4 piments verts
- 1 c.à.c de piment rouge moulu
- 2 ou 3 gombos (facultatif)
- 3 gousses d’ail
PRÉPARATION
- Mariner et cuire la viande. Éplucher et écraser le gingembre avec le poivre, l’ail, la moitié de l’oignon et le sésame.
- Bien mélanger la purée et mettre au feu (y ajouter environ 150ml d’eau. Il faut que le mélange soit mi consistant).
- Laisser bouillir 10 min tout en remuant. Ajouter ensuite le tchotou, le jus de viande et les gombos.
- Laisser bouillir 5 min et ajouter le piment de Cayenne, le cube, la viande et l’huile de palme. Saler puis laisser mijoter 5 min.
- Ajouter les piments verts et l’oignon, préalablement coupé en lamelle. Laisser mijoter encore 2 à 3 min puis ôter.
« dotè dessi », » atarara dozi », « afoou konti » s’accompagne avec du bon foufou, de la pâte de maïs ou de sorgho, du riz, du akpan. Elle se boit aussi à la petite cuillère comme soupe sans accompagnement. C’est un sacré remontant.
Les alliés des repas au goût fort et épicé, faites vous plaisir !
