Originaire d’Asie, le riz est aujourd’hui consommé à travers le monde entier.Il constitue la base de l’alimentation pour la moitié de la population du globe.
Le riz est riche en fibres, source de vitamines du groupe B, source de manganèse et sélénium. Il est riche en antioxydants et lutte contre l’apparition de certaines pathologies
Pour préserver au mieux ses qualités nutritionnelles, optez pour un mode de cuisson qui utilise le moins d’eau possible.

La base

Pour cuire la bouillie selon la recette qui suit, vous devez avoir sous la main deux ingrédients essentiels: le lait et le riz. Tous les autres produits sont facultatifs.

Le lait devrait être frais. Vous pouvez l’acheter dans le magasin, sur le marché ou chez les Peuls.
Le goût du plat fini dépend directement du riz utilisé. Le riz rond, local et riche en amidon est très adapté.

Il n’est pas nécessaire de trop laver le riz, sinon il ne sera pas porridge. Il n’y a donc pas besoin d’avoir peur du collage. Pour ce plat c’est un plus.
Du sucre et du sel sont ajoutés au plat. Pour réduire l’impact négatif de l’ingrédient sucré. De la cannelle peut être saupoudrée à la bouillie déjà cuite. Le miel peut remplacer avec succès le sucre cristallisé. Il est ajouté au plat déjà cuit.

Ingrédients:

• 1,5 tasse de lait.

• 0,25 kg de riz rond local.

• Du sucre au goût

• sel

•cannelle (facultatif)

• beurre – au goût

Etapes de cuisson

Mouillez le riz avec un peu d’eau et Laissez le à la température ambiante pendant une demi-heure.

Faire bouillir avec le lait et le beurre Remuer.

Faire bouillir pendant environ vingt minutes. Salez et sucrez. Il est nécessaire de ne pas remuer constamment, mais périodiquement.

Si la bouillie s’épaissit trop, vous pouvez la diluer avec du lait ou de l’eau.

Une minute avant la fin de la cuisson, versez la cannelle, remuez.

Couvrez la casserole et laissez la bouillie un moment.

Ce plat est bon chaud mais il est possible de le prendre déjà refroidi et réfrigéré surtout en soirée.
Il est bon et réconfortant aussi bien pour les grands que pour les petits.

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