Le bissap est le mot en wolof pour désigner l’infusion de fleurs d’hibiscus. Au Togo, la même appelation est employée. Mais on dira « foléré » au Cameroun, « dableni » au Mali, en Côte d’Ivoire et au Burkina.
L’infusion d’hibiscus possède un goût acidulé avec un parfum subtil de fruits rouges. Étonnamment fruitée, sa saveur se rapproche de la cramberry avec une touche de framboise.
Le Bissap est une boisson saine qui fait du bien à l’organisme.
Il existe plus de 200 variétés d’hibiscus et toutes ne sont pas comestible.
Le bissap s’obtient avec l’hibiscus sabdariffa encore appelé oseille de Guinée.
Les bienfaits
Le jus de bissap est :
antibactérien
anti-inflammatoire
antiseptique
antalgique (contre la douleur)
diurétique
cholagogue
emménagogue
hypotenseur
hypocholestérolémiant
adoucissant
anti-asthénique
antispasmodique
légèrement laxatif
La recette
Ingrédients
1.5 l d’eau
100 g de fleurs séchées d’hibiscus
50 g de sucre
Citronnelle
Facultatif : menthe, gingembre, jus ananas, clou de girofle etc.
Préparation de la boisson
Faites bouillir l’eau
. Mettez les fleurs et la citronnelle dans l’eau et laissez bouillir pendant 20 min
Laissez refroidir et filtrez
Ajoutez le sucre et éventuellement un ingrédient supplémentaire de votre choix et c’est prêt !
Vous pouvez boire chaud ou froid, voire légèrement glacé.
Attention!!!
La consommation de jus d’hibiscus est déconseillée chez les femmes enceintes, les jeunes enfants et les femmes qui allaitent.
En dosage normal, il n’existe pas d’effets indésirables à la consommation de bissap. Contrairement à ce qu’on croit, le bissap n’empêche pas de dormir.
En excès, l’infusion d’hibiscus pourrait s’avérer nocive pour le foie, mais à des doses tellement élevées qu’il serait difficile d’en arriver là.
La petite histoire
Les origines de l’hibiscus remontent au Soudan, mais les premières traces d’utilisation de l’hibiscus comme boisson et remède remontent aux Égyptiens. Ils pensaient que l’eau d’hibiscus développait le désir sexuel chez les femmes qui avaient, par conséquent, interdiction d’en consommer. Quelle idée !?
La plante a été introduite au Sénégal au 19e siècle, et devient l’une des boissons populaires de toute l’Afrique de l’Ouest.
Aujourd’hui, on utilise la fleur d’hibiscus sous forme de boisson, mais aussi généralement :
- En purée ou en sauce comme au Cameroun, au Congo Kinshasa, au Congo Brazzaville, au Gabon, etc.
- En confiture
- En cosmétique, mélangée à du henné pour colorer et faire briller les cheveux
- En colorant alimentaire, pour remplacer les colorants chimiques
Pour faire briller les chaussures : eh oui ! En Asie, la fleur d’hibiscus est connue comme la fleur de chaussure, car on l’emploie pour faire briller les chaussures
En offrande : en Inde, on les offre à la déesse Kali afin qu’elle exauce les voeux.
Testez donc ce breuvage. Fais maison c’est mieux!