Les feuilles de manioc sont très sollicitées dans la gastronomie africaine : Mali, Cameroun, Nigeria, Togo, Bénin, Cote d’ivoire, Sénégal, Guinée, Gambie, Libéria, Gabon, les 2 Congo, Tchad, etc. pour une variété de raisons.


Ces feuilles contiennent beaucoup de vitamine A (importante pour la croissance, la vue… ) et de vitamine C. Ces feuilles contiennent également beaucoup de fibres alimentaires et sont hyper nutritives.
Il est recommandé de consommer les feuilles de manioc en quantité suffisante et régulièrement pour leurs vertus médicinales. Cette consommation est efficace en cas de paludisme non sévère, de fièvre, d’anémie, de conjonctivite, pour désinfection des plaies, pour calmer les brûlures brûlures.

Essayez cette variante de sauce à base de feuilles de manioc pour votre plaisir et celui de votre maisonnée.

Ingrédients:

250g de feuilles de manioc pilées ou finement hachées

500g de viande de bœuf (ou toute autre viande), coupée en cubes

Épices au goût

3 cuillères à soupe de pâte d’arachide

200 ml d’huile de palme (ou d’huile d’arachide)

1 poisson fumé (akpala)

2 oignons, finement hachés

3 gombos, finement coupés(facultatif)

Du piment au goût

Du sel au goût

1 cube de bouillon ( facultatif)

2 cuillères à soupe de crevettes séchées ou des écrevisses, pilées

3 tasses d’eau
(750ml)

Noter que le rajout de la pâte d’arachide est facultatif mais peut donner un goût très agréable à la sauce.

Étapes de cuisson :

Pour cette recette, je vous recommande d’utiliser une marmite profonde, surtout si c’est votre première fois.

Étape 1: mettez la viande dans la marmite, assaisonnez, salez et ajoutez 2 tasses d’eau, puis portez à ébullition pendant 5 – 10 minutes.

Étape 2: Ajoutez les feuilles de manioc dans la casserole. Laissez bouillir 5 minutes.

Étape 3: Ajoutez une autre tasse d’eau et la pâte d’arachide dans la sauce.

Étape 4: Ajoutez l’huile de palme, l’oignon, le piment et le cube de bouillon. Puis laissez mijoter pendant 25 minutes.

Étape 5: Retirez les arrêtes du poisson fumé et ajoutez dans la sauce, salez au goût

Étape 6: Ajoutez les crevettes ou du poisson séché et le gombo. Remuez bien et laissez mijoter pendant 10 ou 15 minutes. Ne pas oublier de remuer de temps en temps jusqu’à la cuisson complète.

Servez avec du riz ! Dégustez !

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